「叹早茶」· 老深圳的生活方式

//

深圳的周末，分为两种。

一种是睡到下午起，睡醒叫外卖；

一种是早上睡醒慢悠悠去叹早茶，

惬意自在地开始新的一天。

老广东人总说的“得闲饮茶”，不只是喝茶

这里讲究生活中的仪式感

需要坐在酒楼里，点上几笼点心

再配上一壶养胃普洱

这就是所谓的“叹早茶”

小时候每个周末最期待的事情，就是整个大家庭约着一起去喝早茶，在广式酒楼里慢悠悠吃点心聊天。

只不过小时候还不懂享受这种慢生活，一心只想去隔壁的麦当劳吃个儿童套餐。更不明白妈妈说的“辛苦搵来自在食”的那份难得。

可是长大以后，越来越想念那些一大清早兴致勃勃到茶楼“霸位”，花上大半个上午呷几壶茶、吃几样点心，跟所有家人坐在一起慢悠悠享受的场景。

越来越爱广东独有的早茶文化，这种可以忙中偷闲、紧张之中有松弛的生活态度，让吃多了速食的胃从这些精心准备的食物里得到满足。

广东的早茶，并不仅仅只是一个享用美食的地方，还是一个重要的社交场所。看似漫不经心，聊起来也是天南海北，家事国事八卦新闻，都在这慢慢传递着。

约上朋友从“叹早茶”开启一天，在茶楼里慢悠悠地吃精致点心聊聊天，幸福感从唇齿间直达心头。

早茶餐桌上，“点心之王”虾饺皇必不可少，半透明的虾饺皮韧性十足，新鲜虾仁隐约可见，吃起来爽滑清鲜。

红烧脆皮乳鸽也是广东人喝“早午茶”的必备，最爱它的肉质嫩滑和味浓多汁，用手撕开就会流出汁的香味四溢。

香煎韭菜饼和怀旧四宝扎也是很古老的早茶经典，尤其是怀旧四宝扎已经很有年头了，味道鲜美口感丰富，在新式茶餐厅基本吃不到。

还有从小吃到大的用新鲜海鳗鱼手打而成的招牌纯鱼肉丸，吃惯了纯粹新鲜的，市面上那种加淀粉和其他肉类的鱼丸真的爱不起来，所以每次回广式茶楼吃早茶的时候，都是堂食一份打包一袋。

早茶必备还有入口即化的蒸凤爪、咬一口满是“黄金”的流沙包、蚝皇叉烧包、蟹籽烧卖皇、瑶柱福果粥、XO酱炒萝卜糕、红米肠、牛肉肠粉、榴莲天鹅酥拼荷花酥……道道精巧鲜美，变着花样吃也从来都不腻。

罗湖作为深圳最老的城区，喝早茶的场所不计其数。而金光华一带作为深圳最早一批的shopping mall，是老罗湖人喝早茶的首选之地。

身为从小在罗湖长大的娃娃，常年活动范围锁定这几条街，甚至到现在想吃正宗早茶，也会大老远拉着南山福田的朋友跑来这里。

把他们拖到「佳宁娜」广场的「佳宁娜」酒楼，感叹着商场处处都还是老式广东的感觉。

这里的用餐大堂宽敞到可以做容纳80席的宴会厅，小时候每次来吃早茶，隔着老远就会看到相熟的人，招呼打一圈才能找到自己的桌号落座，桌椅间的摆放又恰好是各自用餐也自在的距离。

一个正宗的广式酒楼，不仅要有辉煌的大厅、单间和雅座，还一定要对食物出品保持着现点现做的态度，新鲜的出品才能让一些老广连吃30几年都不会腻。

//

如果要问“最快融入广东的方式是什么？”，我觉得应该是过上老广的周末叹早茶式生活吧。找个清晨，叫上一盅浓郁的红茶或普洱，上百种精精巧巧的点心随意点单，和三五朋友谈天说笑发发呆，度过闲适的一天。

广东人对早茶的喜爱已经不止于吃喝，更有一种情怀在里面，不同于速食点心店的匆忙，酒楼里热气腾腾的早茶，藏着人们对生活的热爱与解读。